最近餐饮老板老问我，餐饮行业恢复需要经历几个阶段，如何生存下去？
我回答是，需要三个阶段，并且我给出了三个阶段的生存法则。
第一阶段是重塑期，这个阶段呢，是从现在开始，一直到今年的年底。这个阶段的特点是呢，头部餐饮品牌由门店数量高增长变为放缓期，小品牌由盈利逐渐走向衰退。可以看出呢，从现在开始，即将迎来新一波的关店潮。生存法则降低一切不必要的成本，想尽一切办法活下去，引流线上线下一起抓获客，公域私域流量一起抓。
第二个阶段是成长期，这一阶段出现在明年的年初，形势一片向好啊。
以区域为代表的品牌将迅速崛起。中型餐饮品牌向全国主要城市进军，2020年遭受疫情打击的这些餐饮人，重塑昨日的辉煌。生存法则是经久周期项目两条线，黑猫白猫一起抓，风险管控比发展重要，储备现金一定要保持充足状态。
第三个阶段呢，是飞跃期，这个阶段呢，我预计会出现在2025年。
随着口罩事件的全面结束，一直活着的这些餐饮店，经历几年的洗礼，从品牌势能到老板的经验，将得到大幅度的提升，中餐也逐渐成熟起来，稳步迈向世界。生存法则是由产品主义向跨区域经营转变，由餐饮思维向商业思维转变，由人力向机械智能设备转变。
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