原国企高管辞职之后靠一家30平米的小店第一年就赚了50W
这个小吃就是——牛杂！
牛杂是一种“超级单品”，一种食材
能够延伸出多种场景，搭配不同配菜，
便可满足消费者的多种需求。在“小
吃快餐化”的背景下，能够便利门店
实现全天化、多场景的经营。
近年来，牛杂市场的整体规模达到了1500亿，客户
人群规模达到了2亿人；继喜姐炸串、夸父炸串等品
牌爆发后，不少人预言：牛杂也将“疯狂”起来。它
将是继酸菜鱼、牛蛙之后的又一火遍全国的品类。
看到这些数据不知道你有没有感觉到这其中蕴含的巨大商机
数据显示，牛杂行业消费群体日益年轻化，主要集中在
25岁以下年龄段，年轻人消费增长势头明显，这也是我
们整个行业升级的趋势苗头，“年轻化”势在必行。
而牛杂小吃的目标用户大多是25岁以下年龄段的年轻女性
消费者，爱好吃喝玩乐，爱尝鲜，追求生活的多样化、个性化
关于牛杂我也有一些自己想法，
市面上的牛杂一概都是萝卜牛杂，但是我觉得品牌就要
有个特色，要做自己的汤料包，做出“辣”与“不辣”，
而不是加小料，打破牛杂行业的惯性，并且要兼顾到所
有人的口味；“辣”能做到重口味，“不辣”能做到原
汁原味，一个亮眼的口味特色，注入品牌定位，让消费
者能更加好奇这个品牌。打破思维定式，赋予牛杂更多
可能。让牛杂成为更多年轻人喜欢，更多人接受的新派
潮流小吃。
